04/06 09:56
الاقاشي، طريقه لشواء اللحم ببهارات مختلفه، وهي وجبه معروفه ومشهوره في غرب إفريقيا انتقلت الي غرب السودان، حيث تكثر قبائل غرب افريقيا المهاجره، ووصلت الي العاصمه الخرطوم قبل سنوات قليله، لتنتشر في المطاعم والمقاهي، وتدخل في منافسه شديده مع باقي المشاوي المصنوعه من اللحم، كالبيرجر والشاورما والكباب، فقد لقي الاقاشي رواجا كبيرا بين الناس لمذاقه الطيب، ويقال انه بدا في الانتشار ببعض دول الخليج ايضا.
ـ نصف كيلو من اللحم الفلتو، او حسب الكميه المطلوبه.
ـ التوابل: زنجبيل، فلفل اسود، قرفه، كزبره، كمّون او "شمار" كما يطلق عليه في السودان، الفول السوداني المطحون ناعما، وليس الفول السوداني بشكل الزبد الناعم، بكسمات الخبز الجاف والمطحون، زيت سمسم، ملح وشطه.
ـ تقطيع اللحم علي شرائح عريضه رقيقه بسمك نصف سم
ـ خلط مسحوق او الفول السوداني المطحون مع البكسمات، وبعدها اضافه الزنجبيل بحيث يراعي الا تكثر نسبه الزنجبيل، ثم اضافه الفلفل والكمون والقرفه والملح، و"الشطه" حسب الرغبه.
ـ يتم رش شرائح اللحم بتلك الخلطه من البهارات والضغط عليها باليد حتي يضمن تغطيتها كامله بالبهارات.
ـ صب زيت السمسم علي شرائح الاقاشي بكميه مناسبه.
ـ وضع شرائح الاقاشي بعد ذلك علي سيخ الشواء ويعرض للنار لحوالي ربع ساعه، ويتم تقليبه علي الوجهين.
