09/19 15:07
مع بدايه العام الدراسي ينسي الاطفال والطلاب "العيش البلدي"، ويتم استيعاضته بانواع اخري من العيش، ولكن ينصح الاطباء مؤخرا بضروره وضع "العيش البلدي" لما له من فوائد عده في ساندوتشات المدرسه فما هي فوائده وما هي العناصر التي يتكون منها؟
يوضح لنا الدكتور مجدي بدران استشاري الاطفال وعضو الجمعيه المصريه للحساسيه والمناعه وزميل معهد الطفوله جامعه عين شمس، ان القمح يحتوي علي عده عناصر غذائيه مفيده للاطفال لتكوين اجسامهم والتي من بينها:
*النشويات والتي تعتبر اهم مصدر للطاقه فيحتوي رغيف العيش البلدي علي 45% نشويات وتوفر 245 سعر حراري بينما رغيف العيش الابيض يحتوي علي 49% نشويات وتوفر 267 سعرا حراريا.
* الالياف الغذائيه خاصه في الرده (2.5 جرام من رغيف الغيش البلدي, ونصف جرام من الرغيف الابيض).
* البروتينات, مع ان القمح اعلي انواع الحبوب من ناحيه البروتينات (البروتين في القمح 12.5% مقارنه بالارز حيث البروتين فيه 10.5% والذره، حيث البروتين فيها 9.5%)، فالقمح مصدر متواضع للبروتينات بالرغم من كونه يحتوي علي الأحماض الأمينية الاساسيه للصحه الجيده، ولكن عند خلط الخبز بالبقول او البروتينات الحيوانيه تزداد القيمه الغذائيه لبروتينات القمح.
* الثيامين ( فيتامين ب1 ) القمح مصدر جيد للثيامين وهو موجود في جنين القمح والرده والثيامين هو فيتامين ب1 ويحتاجه الانسان لانتاج الطاقه للحفاظ علي الشهيه الجيده.
* النياسين ( فيتامين ب 3 ) القمح مصدر جيد للنياسين (فيتامين ب 3 ) وهو هام للاستفاده المثلي بالبروتينات ونضاره الجلد، ونقصه نشخصه بسبب ثلاثي البللاجرا وهي:
1. التهابات جلديه تبدا باحمرار الجلد ثم حساسيه وتنتهي بتبقع الجلد باللون الداكن وزياده سماكه الجلد.
2. اسهال مزمن والام في البطن.
3. واضطرابات عقليه تسبب القلق والعصبية الزائده.
• الحديد القمح المقوي مصدر للحديد اللازم لتكوين الهيموجلوبين اساس تكوين خلايا الدم الحمراء ( عددها في الانسان البالغ 20 الف بليون خليه وتنتج بمعدل 115 مليون في الدقيقه الواحده ) والهيموجلوبين هو الذي يحمل الاكسيجين من الرئه الي الأنسجة وثاني اكسيد الكربون من الانسجه الي الرئه ونقص الهيموجلوبين يؤدي للانيميا سواء كان هذا النقص من سوء التغذية او النزيف او تكسير الخلايا الحمراء.
• الريبوفلافين ( فيتامين ب 2 ) وهو هام للنمو والبصر ونقصه شائع نميزه بتشقق وتقرح زوايا الفم والتهابات العين واللسان والجلد وسقوط الشعر والتاخر النمو الجسمي والعقلي وقله النوم والام بالقدمين.
• الزنك فالقمح مصدر للزنك ويكفي ان نعلم ان نقص الزنك يؤدي الي وفاه 800 الف سنويا عالميا وانخفاض مناعه الاطفال.
• السيلينيوم والذي يلعب دورا مهما بالنسبه للانسان، حيث يدخل في تركيب الانزيم المضاده للاكسده الذي يحمي الخليه من التلف الذي تسببه جزيئات الاكسجين الحره الشارده الناتجه عن عمليات التمثيل الغذائي ولذا فهو يحمي الجسم من نقص المناعه وأمراض القلب والسرطانات .
